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誰も言わなかった！飲食店成功の秘密 著者：大久保一彦 出版社：フォレスト出版 本体価格：1,400円 楽天ブックスで購入する |
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1 「まずいお店」なのになぜ流行る?―飲食店「味」の話
2 お金をかけなくても店は甦る―飲食店「経営」のツボ
3 従業員はこう使え!―飲食店の「人材活用法」
4 売れるメニュー売れないメニュー―飲食店「商品」研究
5 儲からないのは「場所」のせい?―飲食店「立地」論
6 人気の飲食店に変身できる!―今すぐにできるノウハウ
内容（「MARC」データベースより）
繁盛する飲食店は、単に「おいしさ」だけを売っているのではない。立地条件さえ悪くなければ必ず繁盛する法則があるのだ。数々の不振店を蘇生させてきた「飲食店のドクター」が、繁盛の秘密を一挙公開する。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
大久保 一彦
フードコンサルタント。1965年神奈川県横浜生まれ。1991年株式会社グリーンハウスに入社。とんかつ「新宿さぼてん」の惣菜部門を担当し、当時困難といわれていたスーパー出店における多店舗化に成功、30店舗を150店舗にのし上げる。その後も数々の不振店の蘇生を実現させるなどの業績を上げ、店舗開発課長を経て多くのプロジェクトに参画、マーケティングを担当する。1996年有限会社清里フードサービスを設立。「とんかつ鎌倉こうえつ」「からし亭」などのマーケティングを手がけ、その後もとんかつの「和幸」やラーメンの「天華」チェーン、「サンマルク」など多くの企業へのコンサルティングを行なう。自称「飲食店のお医者さん」
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